ジュース造りは、農家との強い信頼関係から始まります。そして工場では、まずぶどうを一粒一粒ていねいに洗います。雑味を除き美味しさへの道のりでの、大事な大事な一歩です。そして、何も添加しない熟練ワザのジュースの加工が始まります。心を込めて料理をするように、素材の持つ多くの要素を誠実に引き出すことに、こだわりがあります。まさに神ワザです。さらに搾汁のワザにもこだわりの神ワザがあります。個性のある果汁を、その個性を大切にそれぞれ搾り分けます。果汁の熱処理もしかり、神ワザです。殺菌、酵素根絶、酸素除去の他、変質を回避する独特の処理も行います。
こうして世界中でPj珠だけにしかできない、美味しく、美しく、そして安全性の高い「本物、かつ別もの」のジュースが皆さまのお手元に届けられています。

このような日々の研鑽と、美味しさ・技術へのこだわりは、私たちは現代に生きるフレア（修道士）と自認するがゆえです。屋号も「シャトウ・デ・ラ・ポンプ」と名付けました。その昔、修道院で技術を持つ修道士が美味しい飲料を作っていたことになぞらえ、そして美味しいジュースが泉のようにこんこんと湧き出ずる館でありたいと願った屋号です。その館で珠（宝物）を作り上げる気持ちで、日々美味しいジュースを皆さまにご提供しています。